在大碗中混合面粉、鸡蛋、150毫升水、1茶匙盐和肉豆蔻。用力搅打3–5分钟，直到面糊光滑有弹性，并能缓慢从勺子上流下。如果太稠无法通过施佩茨勒工具，每次加入1汤匙水调整。

让面糊静置10分钟。同时，将一大锅水煮沸并加入1汤匙盐。将烤箱预热至180°C（355°F），上下火。

在煎锅中以中小火融化30克黄油。加入洋葱，偶尔翻炒约15–20分钟，直到金黄柔软。若上色过快则降低火力。

用剩余10克黄油涂抹一个约2升容量的耐烤烤盘。分批将面糊通过施佩茨勒工具压入微沸的水中。煮2–3分钟，直到面条浮起并熟透，然后用漏勺捞出并充分沥干。

将三分之一热施佩茨勒面铺入烤盘，撒上三分之一混合奶酪丝。再用剩余面条和奶酪重复两次。撒黑胡椒调味。

不加盖烘烤8–10分钟，直到奶酪融化并且整盘食物热透。不要烤得过久，以免面条变干。

顶部放上金黄洋葱和切碎的细香葱。可搭配绿色沙拉，趁热立即享用。