将250克细布格麦快速冲洗，加入约高出1厘米（1/2英寸）的凉水。浸泡15分钟，至柔软但不过度吸水。用细筛彻底沥干并压出多余水分，备用制作外壳。

干锅以中小火加热，松子持续翻炒2–3分钟至浅金色，立即盛出，避免继续上色。

中火加热2汤匙橄榄油，加入切细的大洋葱炒4–5分钟至软。加入350克牛绞肉，炒散7–9分钟至上色、汁水蒸发并达到71°C（160°F）。加入3/4茶匙盐、1茶匙多香果、1/2茶匙肉桂和1/4茶匙黑胡椒，拌入烤松子。

将馅料摊在浅盘中快速降温。成形前冷藏至凉；不要把热馅装入生肉外壳。

将擦碎的中等洋葱和彻底沥干的布格麦放入食物处理机打细。加入500克冷的瘦牛绞肉、1茶匙盐，以及各1/2茶匙多香果、肉桂和黑胡椒。短脉冲搅打至光滑黏合。只有需要时才逐汤匙加入冰水，避免过湿。保持混合物低温。

外壳面团分成24份，每份约40–50克；冷却后的馅料分成24份，每份约24–26克。操作时未使用的外壳混合物继续冷藏。

双手稍蘸冷水。把一份外壳搓成球，用食指从中心压入并转动，形成壁厚约3–4毫米的空腔。放入一份馅料，不要塞得过满，捏合封口并整形成约8–9厘米长的两端尖椭圆形。用湿手指抹平裂纹。

单层摆在托盘上，冷藏30分钟定形。炸之前保持冷藏，分批准备时不要让生肉长时间处于室温。

厚底锅中倒入1–1.5升中性油，油量不超过锅容量的三分之一。用温度计加热至175°C（347°F），并保持170–180°C（338–356°F）。热油不可无人看管。

每次小心放入4–6个，不要拥挤。炸约5–7分钟，轻轻翻动，至整体深金黄色且生肉外壳最厚处达到71°C（160°F）；用干净的即时温度计确认。每批之间让油温恢复。

用漏勺捞出，放在晾架上沥油。趁热食用，可另配柠檬角或原味酸奶（未计入配料和营养）。约24个，每份4个。