اخلط الدقيق والبيض و150 مل من الماء وملعقة صغيرة من الملح وجوزة الطيب في وعاء كبير. اخفق بقوة لمدة 3–5 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا وينساب ببطء من الملعقة. إذا كان كثيفًا جدًا بحيث لا يمر عبر أداة الشبيتسله، أضف الماء ملعقة كبيرة في كل مرة.

اترك العجين يرتاح 10 دقائق. في هذه الأثناء، اغْلِ قدرًا كبيرًا من الماء وأضف ملعقة كبيرة من الملح. سخّن الفرن إلى 180°م (355°ف) على الوضع التقليدي.

أذب 30 غ من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى هادئة. أضف البصل واطهه نحو 15–20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح ذهبيًا وطريًا. خفّض الحرارة إذا احمر بسرعة.

ادهَن طبق فرن بسعة نحو 2 لتر بالـ10 غ المتبقية من الزبدة. على دفعات، اضغط العجين عبر أداة الشبيتسله مباشرة في ماء يغلي برفق. اطهه 2–3 دقائق حتى تطفو القطع وتنضج، ثم ارفعها بملعقة مثقبة وصفِّها جيدًا.

ضع ثلث الشبيتسله الساخنة في طبق الفرن ورش فوقها ثلث خليط الجبن المبشور. كرر مرتين مع بقية الشبيتسله والجبن. تبّل بالفلفل الأسود.

اخبز من دون تغطية لمدة 8–10 دقائق حتى يذوب الجبن ويسخن الطبق تمامًا. تجنب إطالة الخَبز حتى لا تجف الشبيتسله.

وزّع البصل الذهبي والثوم المعمر المفروم على الوجه. قدّم فورًا مع سلطة خضراء إذا رغبت.