The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
شبيتسله ألمانية منزلية بالبيض، تُرتب في طبقات مع جبن الجبال وإمنتال المذابين، وتُغطى بالبصل الذهبي المطهو ببطء والثوم المعمر الطازج.
كازشبيتسله الألمانية (شبيتسله بالجبن)
شبيتسله ألمانية منزلية بالبيض، تُرتب في طبقات مع جبن الجبال وإمنتال المذابين، وتُغطى بالبصل الذهبي المطهو ببطء والثوم المعمر الطازج.
المقادير
Equipment
Method
تحضير العجين
- اخلط الدقيق والبيض و150 مل من الماء وملعقة صغيرة من الملح وجوزة الطيب في وعاء كبير. اخفق بقوة لمدة 3–5 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا وينساب ببطء من الملعقة. إذا كان كثيفًا جدًا بحيث لا يمر عبر أداة الشبيتسله، أضف الماء ملعقة كبيرة في كل مرة.
- اترك العجين يرتاح 10 دقائق. في هذه الأثناء، اغْلِ قدرًا كبيرًا من الماء وأضف ملعقة كبيرة من الملح. سخّن الفرن إلى 180°م (355°ف) على الوضع التقليدي.
طهي البصل
- أذب 30 غ من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى هادئة. أضف البصل واطهه نحو 15–20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح ذهبيًا وطريًا. خفّض الحرارة إذا احمر بسرعة.
طهي الشبيتسله وترتيب الطبقات
- ادهَن طبق فرن بسعة نحو 2 لتر بالـ10 غ المتبقية من الزبدة. على دفعات، اضغط العجين عبر أداة الشبيتسله مباشرة في ماء يغلي برفق. اطهه 2–3 دقائق حتى تطفو القطع وتنضج، ثم ارفعها بملعقة مثقبة وصفِّها جيدًا.
- ضع ثلث الشبيتسله الساخنة في طبق الفرن ورش فوقها ثلث خليط الجبن المبشور. كرر مرتين مع بقية الشبيتسله والجبن. تبّل بالفلفل الأسود.
إذابة الجبن والتقديم
- اخبز من دون تغطية لمدة 8–10 دقائق حتى يذوب الجبن ويسخن الطبق تمامًا. تجنب إطالة الخَبز حتى لا تجف الشبيتسله.
- وزّع البصل الذهبي والثوم المعمر المفروم على الوجه. قدّم فورًا مع سلطة خضراء إذا رغبت.
ملاحظات
ترتبط كازشبيتسله بصورة خاصة بجنوب ألمانيا، بما في ذلك شفابيا وآلغوي، مع وجود أنواع قريبة في مناطق جبال الألب المجاورة.
لنسخة نباتية مناسبة، اختر أجبانًا مصنوعة بمنفحة ميكروبية أو نباتية؛ فقد يستخدم بعض الجبن الجبلي التقليدي منفحة حيوانية.
تختلف كمية الماء التي يمتصها الدقيق بحسب نوعه وحجم البيض؛ أضف كميات صغيرة فقط حتى يصبح العجين كثيفًا لكنه قابلًا للضغط عبر الأداة.
يتم التخلص من معظم الملح الموجود في ماء السلق؛ وتُترك القيم الغذائية فارغة عمدًا إلى أن تُحسب باستخدام بيانات موثقة للمكونات.
