Unu, yumurtaları, 150 ml suyu, 1 çay kaşığı tuzu ve muskatı büyük bir kapta birleştirin. Hamur pürüzsüz, elastik ve kaşıktan yavaşça akacak kıvama gelene kadar 3–5 dakika güçlü şekilde çırpın. Spätzle aparatından geçmeyecek kadar koyuysa suyu birer yemek kaşığı ekleyin.

Hamuru 10 dakika dinlendirin. Bu sırada büyük bir tencerede suyu kaynatın ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Fırını alt-üst ayarda 180 °C’ye (355 °F) ısıtın.

30 g tereyağını tavada orta-düşük ateşte eritin. Soğanları ekleyip ara sıra karıştırarak yaklaşık 15–20 dakika, altın rengi alıp yumuşayana kadar pişirin. Çok hızlı kızarırsa ateşi düşürün.

Yaklaşık 2 L hacmindeki fırın kabını kalan 10 g tereyağıyla yağlayın. Hamuru partiler halinde spätzle aparatından hafif kaynayan suya bastırın. 2–3 dakika, spätzle’ler yüzeye çıkıp pişene kadar haşlayın; ardından kevgirle çıkarıp iyice süzün.

Sıcak spätzle’nin üçte birini kaba yayın ve karışık rendelenmiş peynirlerin üçte birini serpin. Kalan spätzle ve peynirle iki kez daha tekrarlayın. Karabiberle tatlandırın.

Üzeri açık şekilde 8–10 dakika, peynir eriyip yemek tamamen ısınana kadar pişirin. Spätzle’lerin kurumasını önlemek için gereğinden fazla fırınlamayın.

Üzerine altın renkli soğanları ve doğranmış frenk soğanını ekleyin. İsterseniz yeşil salatayla birlikte hemen servis edin.