The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Ev yapımı yumurtalı Alman spätzle’si; eritilmiş dağ peyniri ve Emmental ile katmanlanır, üzerine yavaşça karamelize edilmiş soğan ve taze frenk soğanı eklenir.
Alman Käsespätzle (Peynirli Spätzle)
Ev yapımı yumurtalı Alman spätzle’si; eritilmiş dağ peyniri ve Emmental ile katmanlanır, üzerine yavaşça karamelize edilmiş soğan ve taze frenk soğanı eklenir.
Malzemeler
Aletler
Method
HAMURU HAZIRLAYIN
- Unu, yumurtaları, 150 ml suyu, 1 çay kaşığı tuzu ve muskatı büyük bir kapta birleştirin. Hamur pürüzsüz, elastik ve kaşıktan yavaşça akacak kıvama gelene kadar 3–5 dakika güçlü şekilde çırpın. Spätzle aparatından geçmeyecek kadar koyuysa suyu birer yemek kaşığı ekleyin.
- Hamuru 10 dakika dinlendirin. Bu sırada büyük bir tencerede suyu kaynatın ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Fırını alt-üst ayarda 180 °C’ye (355 °F) ısıtın.
SOĞANLARI PİŞİRİN
- 30 g tereyağını tavada orta-düşük ateşte eritin. Soğanları ekleyip ara sıra karıştırarak yaklaşık 15–20 dakika, altın rengi alıp yumuşayana kadar pişirin. Çok hızlı kızarırsa ateşi düşürün.
SPÄTZLE’Yİ PİŞİRİP KATMANLAYIN
- Yaklaşık 2 L hacmindeki fırın kabını kalan 10 g tereyağıyla yağlayın. Hamuru partiler halinde spätzle aparatından hafif kaynayan suya bastırın. 2–3 dakika, spätzle’ler yüzeye çıkıp pişene kadar haşlayın; ardından kevgirle çıkarıp iyice süzün.
- Sıcak spätzle’nin üçte birini kaba yayın ve karışık rendelenmiş peynirlerin üçte birini serpin. Kalan spätzle ve peynirle iki kez daha tekrarlayın. Karabiberle tatlandırın.
PEYNİRİ ERİTİP SERVİS EDİN
- Üzeri açık şekilde 8–10 dakika, peynir eriyip yemek tamamen ısınana kadar pişirin. Spätzle’lerin kurumasını önlemek için gereğinden fazla fırınlamayın.
- Üzerine altın renkli soğanları ve doğranmış frenk soğanını ekleyin. İsterseniz yeşil salatayla birlikte hemen servis edin.
Notlar
Käsespätzle özellikle Almanya’nın güneyi, Svabya ve Allgäu ile ilişkilidir; komşu Alp bölgelerinde de benzer çeşitleri bulunur.
Uygun bir vejetaryen versiyon için mikrobiyal veya vejetaryen maya ile yapılmış peynirleri tercih edin; geleneksel dağ peynirlerinde hayvansal maya kullanılabilir.
Unun ve yumurtaların boyutuna göre su çekme oranı değişir; hamur koyu ama preslenebilir kıvama gelene kadar suyu yalnızca küçük miktarlarda ekleyin.
Haşlama suyuna eklenen tuzun çoğu dökülür; besin değerleri doğrulanmış malzeme verileriyle hesaplanana kadar bilinçli olarak boş bırakılmıştır.
