Catégorie Plat principal

Masgouf irakien (المسكوف)

Masgouf irakien traditionnel : une carpe entière ouverte en papillon, assaisonnée de tamarin et de curcuma, puis rôtie lentement à côté de braises jusqu’à obtenir une chair tendre et fumée. Servie avec tomates, oignons, citron et pain plat irakien.

Tahchin persan au poulet

Le tahchin persan au poulet est un plat iranien traditionnel à base de riz basmati parfumé, de safran, de yaourt, de jaunes d’œufs et de poulet tendre, cuit au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.