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Croquetas crujientes de kibbeh libanés con una cubierta de bulgur fino y carne de res molida, rellenas de carne especiada, cebolla y piñones tostados. Rinde unas 24 piezas, es decir, 6 porciones de 4 piezas.
Masgouf iraquí tradicional: una carpa entera abierta en mariposa, sazonada con tamarindo y cúrcuma y asada lentamente junto a brasas de carbón hasta quedar tierna y ahumada. Se sirve con tomate, cebolla, limón y pan plano iraquí.
El tahchin persa de pollo es un plato tradicional iraní elaborado con arroz basmati aromático, azafrán, yogur, yemas de huevo y pollo tierno, horneado hasta formar una corteza dorada y crujiente.
